מתכונים מתוקים

במבט מהיר

מצרכים

• 180 גרם שיבולת שועל (פתיתים עבים או דקים)
• 2 בננות בשלות מאוד, מעוכות למחית חלקה (כ-220 גרם נטו)
• 1 ביצה גדולה
• 60 מ”ל שמן קוקוס מומס או שמן קנולה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 60 גרם אגוזי מלך או פקאן קצוצים (אופציונלי)
• 50 גרם צימוקים או חמוציות ללא תוספת סוכר (אופציונלי)
• 30 גרם שוקולד מריר קצוץ ללא תוספת סוכר/עם ממתיק (אופציונלי)

ציוד

• קערת ערבוב
• מזלג/מועך תפוחי אדמה
• כף ערבוב או מרית
• כפות מדידה או משקל מטבח
• תבנית תנור
• נייר אפייה
• כף גלידה קטנה או כף רגילה
• רשת צינון (מומלץ)

אופן הכנה

1. חממו תנור ל-175 מעלות (חום עליון-תחתון). רפדו תבנית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מעכו את הבננות למחית אחידה יחסית. אם יש מעט גושים קטנים זה בסדר.
3. הוסיפו לקערה את הביצה, השמן ותמצית הווניל וערבבו עד שהתערובת אחידה.
4. הוסיפו שיבולת שועל, קינמון, אבקת אפייה ומלח. ערבבו רק עד שאין קמחונים יבשים והתערובת מתלכדת.
5. אם משתמשים, הוסיפו אגוזים ו/או צימוקים ו/או שוקולד קצוץ וערבבו לפיזור אחיד.
6. הניחו לתערובת לעמוד 5 דקות כדי ששיבולת השועל תספוג נוזלים ותהיה נוחה לעיצוב.
7. בעזרת כף, חלקו את התערובת ל-18 תלוליות על התבנית, במרווחים. שטחו כל תלולית קלות עם גב הכף לצורת עוגייה (הן לא מתפשטות הרבה באפייה).
8. אפו 10–14 דקות, עד שהשוליים מזהיבים בעדינות והמרכז מתייצב. זמן האפייה תלוי בעובי העוגיות ובתנור.
9. הוציאו מהתנור והניחו לעוגיות להתקרר על התבנית 10 דקות (הן מתייצבות בזמן הזה), ואז העבירו לרשת צינון עד קירור מלא.

טיפים ושינויים

• לעוגיות פריכות יותר: אפו 1–3 דקות נוספות והשאירו להתקרר לחלוטין לפני האכילה.
• לעוגיות רכות יותר: השתמשו בשיבולת שועל דקה והימנעו מאפיית יתר.
• אם הבננות קטנות או לא בשלות מאוד, אפשר להוסיף עוד 1–2 כפות רסק תפוחים ללא תוספת סוכר ללחות וטעם.
• לטעם שוקולדי בלי סוכר מוסף: הוסיפו 1–2 כפות קקאו לא ממותק ועוד כף שמן/מים לפי הצורך כדי לשמור על מרקם.

אחסון והגשה

• אחסון בטמפרטורת חדר: בקופסה אטומה עד 2 ימים.
• אחסון במקרר: בקופסה אטומה עד 5 ימים.
• הקפאה: בשקית/קופסה מתאימה עד 2 חודשים. להפשרה, השאירו 30–60 דקות בטמפרטורת חדר או חממו קצרות בתנור נמוך.

סיכום

עוגיות שיבולת שועל ללא סוכר מוסף, ממותקות טבעית מבננות בשלות. קלות להכנה, מתאימות לנשנוש יומיומי, וניתן להעשיר באגוזים, פירות מיובשים ללא תוספת סוכר או שוקולד ללא סוכר מוסף לפי הטעם.