במבט מהיר

מצרכים

• 200 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר
• 100 גרם (כוס) אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 1 חלמון ביצה (מביצה בגודל L)
• 280 גרם (2 כוסות) קמח לבן
• ¼ כפית מלח

ציוד

• מיקסר עם וו גיטרה או מיקסר ידני
• קערת ערבוב
• מרית (לקקן)
• ניילון נצמד
• תבניות אפייה
• נייר אפייה
• שקית זילוף עם צנתר כוכב (אופציונלי)

אופן הכנה

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, הקציפו את החמאה הרכה ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית, אוורירית ובהירה.
2. הוסיפו את חלמון הביצה ותמצית הווניל וערבבו רק עד להטמעה.
3. בקערה נפרדת, ערבבו יחד את הקמח והמלח.
4. הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח לקערת המיקסר וערבבו במהירות נמוכה רק עד שנוצר בצק רך ואחיד. חשוב להימנע מערבוב יתר.
5. חממו תנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס ורפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
6. אם מזלפים: העבירו את הבצק לשקית זילוף עם צנתר משונן וזלפו עוגיות בצורת פרחים או נשיקות על התבנית, עם רווחים קטנים ביניהן.
7. אם לא מזלפים: צרו מהבצק גליל, עטפו בניילון נצמד וקררו במקרר למשך 30 דקות לפחות. לאחר הקירור, פרסו את הגליל לעיגולים בעובי של כחצי ס”מ והניחו על התבנית.
8. אפו במשך 10-12 דקות, או עד שהשוליים של העוגיות מזהיבים קלות אך המרכז נשאר בהיר.
9. הוציאו מהתנור ותנו לעוגיות להתקרר על התבנית למשך מספר דקות לפני שמעבירים אותן לרשת צינון לקירור מלא.

טיפים ושינויים

• לקבלת בצק חלק ונוח לעבודה, ודאו שהחמאה אכן בטמפרטורת החדר ולא קרה מדי.
• לגיוון בטעם, ניתן להוסיף לבצק מעט גרידת לימון או תפוז.
• קירור הבצק (במידה ופורסים אותו) חיוני כדי למנוע מהעוגיות להתפשט יתר על המידה באפייה.
• ניתן לטבול את העוגיות לאחר שהצטננו בשוקולד מומס או לפזר מעליהן סוכר גבישי לפני האפייה.

סיכום

מתכון קלאסי ופשוט לעוגיות חמאה נימוחות שנמסות בפה. מושלמות לצד כוס תה או קפה, וקלות להכנה עם רכיבים בסיסיים בלבד שניתן למצוא בכל בית.