במבט מהיר

מצרכים

• 500 גרם אבקת סוכר (מנופה)
• 50 מ”ל מים
• 60 גרם סירופ תירס בהיר או גלוקוזה
• 1 כף חמאת קוקוס או מרגרינה (לא חובה)
• 1 כפית מיץ לימון או חצי כפית אבקת טרטר (לא חובה)
• 1 כפית תמצית וניל (לא חובה)
• מעט צבע מאכל ג’ל (לא חובה)

ציוד

• קערה רחבה
• כף עץ או ספטולה
• משקל מטבח
• ניילון נצמד
• משטח עבודה חלק

אופן הכנה

1. מניחים את אבקת הסוכר בקערה רחבה ומשאירים מעט בצד (כ-50 גרם) לצורך לישה.
2. מחממים מעט מים, סירופ תירס (או גלוקוזה), חמאת קוקוס, מיץ הלימון ותמצית וניל בקערית עד שהמרכיבים נמסים לחלוטין אך לא מגיעים לרתיחה.
3. שופכים את הנוזלים לאט לתוך אבקת הסוכר ומתחילים לערבב בכף עץ.
4. לשים את התערובת עד שמתקבל בצק אחיד ורך. במידת הצורך מוסיפים בהדרגה מאבקת הסוכר שנותרה.
5. במידה ורוצים להוסיף צבע, מחלקים את הבצק ומוסיפים טיפת צבע מאכל ג’ל לכל חלק. ממשיכים ללוש עד שהצבע אחיד.
6. עוטפים מיד את הבצק בניילון נצמד היטב כדי למנוע ייבוש.
7. נותנים לבצק לנוח 15 דקות בטמפרטורת החדר לפני השימוש.

טיפים ושינויים

• לעיבוד חלק במיוחד מומלץ ללוש את הבצק בידיים משומנות במעט חמאת קוקוס.
• במידה והבצק יבש מדי – מוסיפים מעט מים. אם דביק – מוסיפים אבקת סוכר.
• יש לעבוד עם הבצק במהירות כדי שלא יתייבש.
• לשמירה על צבעים עזים, עדיף להשתמש בצבעי מאכל ג’ל ולא נוזליים.

אחסון והגשה

• יש לעטוף את בצק הסוכר היטב בניילון נצמד ולשמור בכלי אטום.
• ניתן לשמור בטמפרטורת החדר עד שבוע, בימים חמים – במקרר.
• לפני השימוש מחממים מעט את הבצק בידיים עד שיתרכך.

סיכום

בצק סוכר הוא בסיס נהדר לקישוט עוגות, עוגיות וממתקים. הוא פשוט להכנה, דורש מעט מרכיבים וקל לעבוד איתו. הבצק יישאר גמיש וקל לעיצוב אם יקפידו לאטום אותו היטב וללוש לפני כל שימוש.